Verano! Recetas saludables y refrescantes (I)

Verano…que ilusión!! Ya todo me recuerda al verano! Salgo de trabajar de noche y no hace frío, lo último que me apetece es meterme en casa, me siento en una terraza a tomar algo y no tengo frío, ya no hace falta que me ponga abrigo y siempre me apetece tomar cosas fresquitas!

zumo de piña

 

 

Por esto he pensado en hacer un post de comidas y bebidas refrescantes y saludables. Me he puesto a buscar entre mis recetas y he encontrado un montón, tanto de cremas o ensaladas frescas como de bebidas y sorbetes. Algunas las he hecho y otras no, pero igualmente os pondré todas las recetas para que las podáis probar.

 

Voy a dividir este post en varios porque quiero poneros un montón de recetas!; por un lado voy a poner las de comidas saladas (que será en este post y otro mas adelante) y en el de la semana que viene voy a poner zumos, sorbetes y demás recetas dulces. Cuando digo dulce me refiero a que no son platos para comer o cenar, mas bien son postres o meriendas. Pero la verdad que a todas las recetas les echo menos azúcar de la que se indica. Por ejemplo, a los zumos naturales que me hago no le echo azúcar, la propia fruta lleva consigo la cantidad necesaria de ésta que debemos consumir, añadirle mas no es necesario a no ser que nos gusten las cosas mas dulces.

 

 

Comida saludable y fresca para el verano

 

Además de todas las recetas que os iré poniendo a lo largo del post, os recuerdo la importancia de comer verduras, que no se porqué pero en verano apetecen mas, será por lo ligeras que son y lo bien que nos sentimos cuando las tomamos. Os dejo el link del post que escribí sobre las verduras de hoja verde.

 

Gazpachos

 

Gazpacho tradicional.

 

Todos sabemos que el gazpacho es de las recetas mas conocidas y sobretodo mas elaboradas en la época del año que entra, así que he decidido traeros varias recetas de gazpacho diferentes.

El mas conocido es que lleva: tomate, ajo, pimiento, cebolla, pepino, vinagre, aceite y sal. Yo lo hago en la thermomix pero ya sabéis que con cualquier batidora se hace igual.

Para 6-8 raciones yo uso lo siguiente:

  • 1kg de tomates maduros muy rojos sin pelar.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 40 gramos de cebolla.
  • 70 gramos de pepino parcialmente pelado.
  • 30 gramos de vinagre, aunque esto va mas bien según el gusto de cada uno.
  • Sal.
  • 50 gramos de aceite de oliva.
  • 200 ml. de agua.
  • 8 cubitos de hielo.
  • 150 gramos de pan blanco (opcional).

 

¿Cómo lo hago?

 

Es lo mas sencillo del mundo; pongo en el vaso todo los ingredientes menos el agua y lo trituro mucho. Para los que uséis Thermomix: Programamos 30 seg. velocidad 5 y a continuación 3 minutos, velocidad 10. Añada el agua y el hielo y programe 2 minutos a velocidad 8.

Si os gusta el gazpacho mas espeso lo que hacemos es añadir el pan para darle mas espesor.

 

gazpacho

 

Gazpacho de manzana verde.

 

Este gazpacho sale buenísimo y se hace del mismo modo que el anterior pero con los siguientes ingredientes para 6 personas:

  • 500 gramos de tomates maduros.
  • 500 ramos de manzanas Granny Smith.
  • 100 gramos de cebolla.
  • 150 gramos de pepino.
  • 1 diente de ajo.
  • 25 gramos de vinagre de manzana.
  • 60 gramos de aceite de oliva.
  • Sal.

 

manzana

 

 

Gazpacho de zanahorias.

 

Al igual que el anterior, esta gazpacho se hace del mismo modo que el gazpacho habitual pero usando los siguientes ingredientes para 6 personas:

  • 250 gramos de zanahorias peladas y cortadas en trozos.
  • 250 gramos de tomates maduros.
  • 20 gramos de cebolla.
  • 50 gramos de pimiento verde.
  • 30 gramos de zumo de limón.
  • 50 gramos de aceite de oliva.
  • Una cucharada de aceite de sésamo tostado.
  • Sal.

 

zanahorias

 

Salmorejo

 

El salmorejo es muy parecido al gazpacho pero es mas espeso y contiene más aceite que va emulsionado. El salmorejo se come con cuchara, el gazpacho sin embargo puede beberse o comerse con cuchara, dependiendo del espesor que le guste a cada comensal.

 

Ingredientes para 6 personas:

 

  • 1-2 dientes de ajo (al gusto).
  • 1kg. de tomates maduros.
  • Sal.
  • 200 gramos de pan del día anterior.
  • 30 gramos de vinagre.
  • 150 gramos de aceite de oliva.
  • 6 huevos cocidos.
  • Taquitos de jamón.

 

Para elaborarlo echamos en el vaso los dientes de ajo, los tomates y la sal. Programamos 30 seg., velocidad 5. A continuación añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 seg., velocidad 5 y 2 minutos a velocidad 10.

A continuación cerramos el vaso, ponemos el cubilete y programamos velocidad 5 (sin tiempo). Vamos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa hasta que termine de incorporarse todo en el vaso.

Emplatamos el salmorejo en un plato y le echamos huevo cocido y taquitos de jamón.

 

salmorejo

 

 

De momento estas son todas las recetas por hoy, yo creo que ya os he dado trabajo suficiente! Para el próximo post os escribiré sobre zumos o sorbetes ideales para el verano y luego os daré mas recetas de ensaladas y comiditas ricas para el verano, por si con esto no habéis tenido bastante!!

 

Espero que os hayan gustado y hasta el próximo post! Besos a todos y a comer de forma saludable!!